Pour changer un peu de ma phase permanente orange, une salade violette ! Oui je suis d'humeur monochrome, du mal à harmoniser les couleurs ou envisager les dégradés, ça reviendra 

Simplissime :

1/4 de choux rouge
1 grosse carotte violette (j'aime vraiment trop les légumes anciens)
1 betterave crue

et hop on fait une julienne de tout ça

et on ajoute une petite vinaigrette : jus d'orange/huile d'olive/moutarde, quelques zestes d'orange, 1 càs de basilic ciselé, 1 pincé de gros sel.

Verdict. Salade sans prétention, agréable aux yeux, qui croque bien, accompagne bien un peu de saumon fumé