Il faut :

1 càs d'huile
2 oignons
1 gousse d'ail
1 càs de gingembre râpé
1 càc de cumin en poudre
 1 càc de coriandre en poudre
1 kg de carottes
du bouillon de légumes
500g de PdT
250 ml de lait de coco
Quelques feuilles de coriandre fraîche

Et puis :

Hâcher l'ail, l'oignon et le gingembre et les faire revenir à la poêle dans 1 càs d'huile pendant 5 minutes puis ajouter les épices

Hâcher les carottes et les PdT et faire revenir les premières 5 min, avant d'ajputer le bouillon et les PdT

Porter à ébullition et laisser frémir environ 30 min jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Passer les légumes et le fond de bouillon au blender

Verser les légumes mixés dans la casserole et ajouter le lait de coco

Porter à ébullition et laisser mijoter 5 min en remuant pour bien amalgamer